何謂軟水及硬水？
若以科學理論來看：以水中含有鈣和鎂的化合物（碳酸鈣CaCO3）的含量（毫克/公升水"或"ppm"來表示）決定水的硬度，所含化合物愈多，硬度愈高。一般水的硬度分為4個等級：
軟水：0-60ppm
稍硬水:60-120ppm
硬水:120-180ppm
極硬水:181ppm以上
若從台水公司提供的「台灣地區水質硬度概況表」，則可以發現台灣各地，因地質、水文狀況不一，水質軟硬度也相差很大。
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地區 |
硬度 |
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台北市 |
平均在50ppm以下 |
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台北縣(五股、泰山外) |
150ppm左右 |
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五股、泰山 |
150~250ppm |
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龍潭 |
100ppm左右 |
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新竹、苗栗 |
180~200ppm |
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竹東 |
110~160ppm |
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中部地區(埔里等地除外) |
180ppm以上 |
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埔里、員林、北斗、田中 |
100ppm以下 |
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雲嘉(阿里山除外) |
50~350ppm |
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台南 |
300ppm左右 |
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高屏地區 |
150~300ppm |
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宜蘭 |
150ppm以下 |
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花蓮 |
100ppm左右 |
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台東 |
150~250ppm |
我們目前無法單純以水的顏色或氣味判定軟硬水，但可從一些現象來觀察：若煮開水，水壺內有一層白白且有點滑滑的水垢（台語俗稱「茶帶」）就是硬水；若攪拌肥皂水，泡泡會變少就是硬水。
鈣及鎂均為人體必要之微量元素，每人每日都必須自飲食中攝取，但人體健康對水中鈣與鎂離子高低之間的關係，目前仍無法確定，坊間有不肖業者誤導民眾，水質硬度偏高會導致結石，更是無稽之談。不過目前政府仍針對適飲性，規定飲用水總硬度的標準上限為300 CaCo3毫克/公升。
水質軟硬是否會影響健康姑且不論，但水質若偏硬，確實會造成生活些許的不方便，例如水垢會影響飲水器加熱器（熱膽）的加熱效能，在電鍍的衛浴設備、鏡子上形成擦不掉的白斑；硬水用來洗滌衣服，不僅消耗肥皂多，而且易使織物變硬。若水質偏軟，則會加速水管的腐蝕作用。
至於如何改善水質硬度，我們會在下篇文章介紹！
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